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酸爽又鲜美大拉皮,我这个料汁配法绝对不简单

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厨恋恋

家常菜达人、烘焙达人。营养师。为了给孩子更均衡的营养和更健康的成长,开始踏上自制美食之旅。



大拉皮柔韧Q弹,加上料汁的鲜美,非常的酸爽清口,特别适合夏天。


大拉皮的配料也分好多种,有加麻酱的“麻酱拉皮”有加肉丝的“肉丝拉皮”,今天介绍的这个是我们家最长出境的“麻酱拉皮”,拌麻酱拉皮要加上足量醋,酸酸爽爽的特别开胃,搭配着红的萝卜绿的黄瓜,太有食欲了。根本不再需要什么主食,一盘子大拉皮就能超级满足。


有次拌了带去跟朋友吃,她们都要我给她们配料,所以这里写出来分享给大家吼。




——麻酱大拉皮——


食材准备:

主料:拉皮一包,黄瓜一根,胡萝卜半根,香菜2棵

调料:芝麻酱满满的一汤勺,醋两勺,生抽一勺,糖3克,盐适量,植物油10毫升,辣椒粉3克,胡椒粉少许,蒜3瓣


具体操作:

1、取出拉皮放碗里,用凉开水过一遍(拉皮很黏,过水后会变得很爽滑)


2、黄瓜、胡萝卜清洗干净,黄瓜去两头,胡萝卜去皮


3、黄瓜、胡萝卜切细丝


4、蒜去皮后用蒜锤子砸成蒜末


5、盐、辣椒粉、胡椒粉放一个碗里,植物油烧热倒进去爆成辣椒油


6、芝麻酱放辣椒油里,慢慢的调开


7、醋、生抽、糖一起倒进调好的麻酱辣椒油里,调均匀就是拉皮的料汁了


8、菜、蒜末都放进拉皮的大碗里,然后调入拌好的料汁,拌均匀即可





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