搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

烫嘴也要抢着吃的千层肉饼,少油哦

收藏 点赞 礼物
阅读 108571
点赞 4195
评论 68
宝宝辅食达人

我对馅饼之类的真是毫无抵抗力,打小就爱吃,打开锅盖的那一瞬间,香味儿就开始在厨房飘散,口水哗哗的~

我家小朋友这点儿也很随我,自己已经搬好椅子,乖乖坐好,就等开吃了。

肉饼馅料层层分明,表皮金黄、外嫩里香,刚出锅热腾腾的,咬上一口好像能够抵御所有冬天的寒冷!入口满嘴肉香,幸福感飙升~

641.jpg

哈哈,我这门手艺也是继承了老妈。其实做起来非常简单,和面最好要用温水,这样面筋会被烫软,揉出来的面团会更软一点,再抹上厚厚的肉肉,简单折叠,上锅小火开烙就可以啦。

640.jpg

为了更加的适合宝宝,我做得是少油版,过程中又加点水一起焖,这样饼可以更软一点,而且能保证完全熟透,宝宝也比较好嚼。虽然少了点大量油煎出来的酥脆,但是宝宝吃,当然是健康最重要啦!

千层肉饼宝宝版

参考月龄:18个月以上,对食材不过敏的宝宝

食材准备:普通面粉200克、肉馅100克、胡萝卜15克、洋葱30克、鸡蛋1个、姜片4克

烹饪时间:60分钟

难度分析:中级

1. 200克普通面粉倒入大碗中,水慢慢的倒入面粉中,边加入水边用筷子搅拌成絮状。

和面时不要一次性把水都倒进去,由于面粉的吸水性不同,水量会有差别,一点点加水会比较容易控制。

面粉用中筋面粉比较合适,或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。

1_副本.jpg

2. 搅拌到看不见干面粉,就可以下手,揉面团了。

2_副本.jpg

3. 揉好的光滑面团,盖上保鲜膜,静置半个小时。

静置的时间不能少,静置后的面团松软有延展性,这样面饼才容易擀的更薄。

3_副本.jpg

4. 胡萝卜洗净去皮,切成小末。

4_副本.jpg

5. 洋葱去皮,切成小末。

5_副本.jpg

6. 猪肉馅倒入碗中,加入酱油和适量的盐,3分肥肉,7分瘦肉的肉馅,吃起来口感最好,香香的又不柴。

6_副本.jpg

7. 继续在肉馅中,打入一个鸡蛋。

7_副本.jpg

8. 将鸡蛋和肉馅,搅啊搅,充分地搅拌均匀,继续加入姜片、洋葱末、胡萝卜末。

8_副本.jpg

9.顺着一个方向,用筷子将所有材料,搅拌均匀,腌制20分钟。

9_副本.jpg

10. 醒好的面团取出,切成两份。

10_副本.jpg

11. 用擀面杖尽量擀成方形,擀的过程中可以用手整理形状,尽量薄一点,厚度在2-3毫米左右。

擀面片的时候底部和顶部,360度都撒上干面粉,不然会黏在面板或者垫子上。擀好取不下来,就比较尴尬了。

11_副本.jpg

12. 在擀好的面皮,对称左右两边划两刀,中间留1/3不要切断,最后切成会变成一个接近九宫格的模样。

12_副本.jpg

13. 把腌制好的肉馅,放在面片上,用勺子摊平抹匀,留出左上角不放肉馅。

抹肉馅的时候不要贪多,边缘需要留出一点空白,以便折叠和粘合,也不会露馅了。

13_副本.jpg

14. 右边折向中间,左边也折向中间,然后集中向前翻折,轻轻按压,使每层尽量紧实。

14_副本.jpg

15. 重复步骤,两边叠起折上去,所有层都折叠好,接近一个正方形,尽量包住整个饼,无露肉肉的地方。

15_副本.jpg

16. 将叠好的肉饼边缘接缝的地方,捏紧后,肉饼轻轻拍扁,用擀面杖稍微擀开。

轻轻擀就好,太使劲会把肉馅挤出来,不用擀太薄会把层次擀坏,厚一点也好吃。

16_副本.jpg


17. 平底不粘锅刷上薄薄的一层油,慢慢地放入肉饼,一面煎金黄,翻面烙另一面,烙至两面金黄。

记住要全程中小火,大火的话很容易里面没有熟,两边焦掉啦。

17_副本.jpg

18. 煎好肉饼,再加入没过肉饼三分之一的热水。

18_副本.jpg

19. 饼比较厚,需要焖15分钟左右,一定要全程小火。

19_副本.jpg

20. 锅中水全部收干后,保证肉和面都熟了,即可开盖。

判断肉饼是否熟透,可以用铲子在肉饼上按一下,熟透的肉饼内部蓬松感觉有弹性,不会出现凹陷,就说明已经熟了。

20_副本.jpg

饼皮烙得香软,肉馅特别香,千层肉饼出锅了!切小块,就可以开吃了。

未标题-1.jpg



收藏 2946收藏
分享至

相关文章

相关美食

攻略推荐
熬夜写健康话题好尴尬

5

熬夜写健康话题好尴尬

豆腐这么做,顿时洋范儿十足!

10

豆腐这么做,顿时洋范儿十足!

身为吃货,你知道这十种食物的奇效嘛

245

身为吃货,你知道这十种食物的奇效嘛

吃坚果真的等于喝油吗?

201

吃坚果真的等于喝油吗?

get光线的秘密,拍出美食大片!

10

get光线的秘密,拍出美食大片!

用一碗拌粉的时间,实践穿越时空的可行性

8

用一碗拌粉的时间,实践穿越时空的可行性

126期白小姐正版四不像,127期特马开什么,129期四肖八码