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红焖砂锅牛肉

红焖砂锅牛肉

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红豆厨坊
牛肉是中国人的肉类食品之一,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 牛肉不易熟烂,我喜欢用高压锅或者砂锅烹制,这样烹饪的牛肉口感酥烂。 这道红焖砂锅牛肉,加入土豆和胡萝卜牛肉一起闷烧,牛肉熟烂,土豆绵软,是非常好的一道营养家常菜,在节日餐桌上也会是受到老少喜爱的美味佳肴。
辅料 辅料
葱姜适量
桂皮5g
大料3个
花椒10粒
料酒30ml
老抽10ml
生抽20ml
白糖10g
盐适量
鸡精少许
水淀粉适量
香菜适量
做法 红焖砂锅牛肉的做法
1
准备好所有的食材。
红焖砂锅牛肉的做法步骤1
2
牛肉切块,土豆去皮切块,胡萝卜洋葱分别切块。
红焖砂锅牛肉的做法步骤2
3
牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。
红焖砂锅牛肉的做法步骤3
4
炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。
红焖砂锅牛肉的做法步骤4
5
倒入牛肉翻炒。
红焖砂锅牛肉的做法步骤5
6
烹入料酒炒香。
红焖砂锅牛肉的做法步骤6
7
加入白糖继续翻炒。
红焖砂锅牛肉的做法步骤7
8
再加入老抽和生抽。
红焖砂锅牛肉的做法步骤8
9
炒制牛肉上色关火。
红焖砂锅牛肉的做法步骤9
10
把牛肉放入砂锅加入适量的开水。
红焖砂锅牛肉的做法步骤10
11
大火煮开关小火加盖焖制40分钟。
红焖砂锅牛肉的做法步骤11
12
然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。
红焖砂锅牛肉的做法步骤12
13
土豆绵软放入洋葱,然后开大火。
红焖砂锅牛肉的做法步骤13
14
加入盐调味。
红焖砂锅牛肉的做法步骤14
15
淋入少许水淀粉勾薄芡。
红焖砂锅牛肉的做法步骤15
16
最后撒上香菜关火。
红焖砂锅牛肉的做法步骤16

小贴士

牛肉要冷水入锅焯烫,才能把牛肉中的血水煮出来,牛肉无异味洗得更干净。 砂锅焖烧牛肉,先要大火煮开然后关小火加盖焖烧,这样才能保证牛肉口感酥烂。 最后勾芡要少许水淀粉勾薄芡。

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